Mosterdsoep pancetta, hazelnoten & tuinkers - Laura's Sabor
3144
post-template-default,single,single-post,postid-3144,single-format-standard,qode-quick-links-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_grid_1300,footer_responsive_adv,hide_top_bar_on_mobile_header,qode-content-sidebar-responsive,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-13.7,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-6.3.0,vc_responsive
 

Mosterdsoep pancetta, hazelnoten & tuinkers

Mosterdsoep pancetta, hazelnoten & tuinkers

Je hebt voor deze mosterdsoep maar een paar ingrediënten nodig om in no-time een heerlijk soepje op tafel te toveren. En je kan eindeloos variëren met verschillende toppings. Voor het najaar combineren wij deze soep met uitgebakken pancetta en hier maken we een kruim van met gebakken hazelnootjes en tuinkers. Heerlijk opwarmertje als voorgerecht van een diner.

Ingrediënten & bereiding

1 liter (groente of kip) bouillon maken
roux maken van 30 gr boter en 30 gr bloem
roux door de bouillon koken
1 eierdooier + 1 pakje room culinair (2 dl) roeren
de warme soep langzaam door het mengsel kloppen (soep bij room)
2 el (of iets meer) Zaanse mosterd door de soep roeren (niet meer koken)

Toppings

Pancettakruim
Twee tot vier plakjes pancettakruim 10 minuten op  180C in de oven laten bakken en af laten koelen
Met een staafmixer fijnmaken en mengen met paneermeel. Ik maak paneermeel altijd zelf van oude crostini’s en daar zitten dan verse kruiden bij wat nog meer smaak geeft. Maar je kan ook gewoon paneermeel gebruiken.

Hazelnoten
Bak een kleine hoeveelheid blanke hazelnoten in een droge koekenpan. Als deze beginnen te kleuren haal je ze uit de pan en laat je ze afkoelen. Daarna maak je deze klein als topping voor de soep, dit kan met een scherp mes of keukenmachine.

Tuinkers
Garneer de soep met wat plukjes tuinkers.

Benieuwd naar het najaarsmenu van Laura’s Sabor? Klik hier voor de heerlijke gerechten.

No Comments

Post A Comment