Rilette van makreel met pittige room en zeekraal
Dit is een heerlijk voorgerechtje voor de feestdagen. Je kunt het eenvoudig van te voren bereiden. Als je het al in de opmaakring opmaakt dan kan je het op een bakpapiertje op een bord in de ijskast bewaren en hoef je het alleen nog maar op kamertemperatuur te laten komen en te garneren met zeekraal, Amsterdams uitje en kapperappeltje. En maak het af met de pittige room en zuurdesemtoast. Zorg voor goede kwalitatieve ingrediënten en je gasten gaan heerlijk smullen van jouw kookkunsten.
Miso batayaki boter
We kunnen er weinig aan doen, miso is gewoon onze favoriete smaakmaker. Nu als ingrediënt voor de fantastische miso batayaki boter, ontwikkeld door Koosh Kotari van restaurant Nazka in Amsterdam. We hebben het bij ons aanschuifdiner van 5 juli geserveerd bij zijn rijst en zalm gerecht. Heerlijk spul. Maak het vooral. Doe het overal op. […]
Japanse auberginesalade met furikake wortel
Deze Japanse auberginesalade is echt fantastisch lekker. De combinatie van de miso, soja, limoen, wasabi zorgt voor een echte smaakexplosie op je bord. Wij serveren deze salade als tussengerecht van ons Japanse menu en de reacties zijn lovend. Dus ga lekker zelf aan de slag! Ingrediënten voor 4 personen 2 aubergines 1 ruime tl wasabi […]
Miso beurre blanc
Miso beurre blanc, je likt je bordje erbij af! Voor het pre-lente aanschuifdiner was deze saus de perfecte begeleider voor bij de gegrilde groene asperges, alle 65 gasten waren razend enthousiast en de vraag om het recept veelvuldig. Geheel passend bij onze filosofie dat eten verbindt en dat koken leuk is, gaan we het recept […]
Mosterdsoep pancetta, hazelnoten & tuinkers
Je hebt voor deze mosterdsoep maar een paar ingrediënten nodig om in no-time een heerlijk soepje op tafel te toveren. En je kan eindeloos variëren met verschillende toppings. Voor het najaar combineren wij deze soep met uitgebakken pancetta en hier maken we een kruim van met gebakken hazelnootjes en tuinkers. Heerlijk opwarmertje als voorgerecht van […]
